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標題: 美食情报|数年占据杭州台灣菜榜首的餐厅又开新店,一键启動新台菜... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-4-15 14:46
標題: 美食情报|数年占据杭州台灣菜榜首的餐厅又开新店,一键启動新台菜...
说到台灣菜，比年来愈来愈被大师所认知，再也不是只能穿梭在陌头的小食小味，而那些偶像剧中的人气爆款，更不會是呈現在真正台灣人餐桌上的“常客”，要用饭要宴请，台灣人有本身的立场。

6年前，就有一家同心專心要做隧道台灣菜的餐厅—艋舺湾岸食肆/台灣精巧摒挡，开在了杭城主城區的中間，用实足的调性连任杭州台菜榜首的位置，對峙着那股不跑偏的台灣味道。终究在沉淀了更多元素与老饕等待的今天，它带来了艋舺品牌的进级新作—台宴，用Plus的款式，一键启動新台菜模式：精選台灣物產，缔造新派台菜。

每一個处所都有属于本身的性情特性，而台灣就是此中和顺的一個典型，他的包涵兼蓄带来了多元化的美食文化，只有你想不到的没有做不到的创意交融，加之随机应变的新颖食材加持，這里的甘旨变革多到你没法想象。

说到台灣菜的大包涵，绝對要從老根柢的文化提及，早在五十年月初，就有批老饕浓情于在台灣保存的江浙菜肴，招牌的浓油赤酱乃至让他们到了為之留恋的境界，配上当地優良的食材彻底演绎出了全新的口感，但是這一切的原由都来自眷村，以其浑然天成的交融本質紧紧的吸引住了門客的注重力，也培养了台灣人糊口中最具代表性的饮食文化。跟着後期的经济腾飞台灣成為亚洲四小龙之一，更是将美食上的口胃包涵性推向了全球，将台灣菜自力成派，推向了世界的舞台！

所谓入乡顺俗，想要吃到真实的台灣味是有别于街边美食与夜市的，是以各大菜系在寶島得以發扬光大，逐步构成多元并且怪异的“台灣菜”文化，眷村這個处所绝對是起到了泉源的感化，让這一份儒雅与包涵的台灣气質，显現出了對当地文化的苦守与傳承！今天的台灣文化培养了八大菜系的交融与立异，也将台式的味道推向了新飞腾，取優择優、随机应变，味道上的联婚沉淀了新派台菜的出生。“台宴”就是艋舺這個品牌在杭州延长的进阶版，選自浙江的好食材，搭配台式的怪异伎俩，守着文化的老端正，上演着一出名為“新派台菜”的大戏。

為了最大限度的显現文化傳承的结果，“富春山居圖”成為了最初台宴的文化關键，包含台北故宫的文化影子也都在台宴里有了傳承的味道。

烧灼乌鱼籽片红苹

《舌尖上的中國二》先容了台灣聞名的食材屏东乌鱼籽,跟世界黑鲔鱼最顶级的屏东黑鲔鱼齐名，在台灣都被被封為黑金食材，台灣东港出產的乌鱼子是台灣的名產之一。橙黄的乌鱼子風韵怪异，吃後齿颊留香，不单國人喜好，日本人也视之為珍品。

乌鱼子含有丰硕卵白質及脂質，而卵白質所含之各類必须胺基酸都很好，脂質含大批高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特别嚼感的主因，在摒挡方面以烧灼的方法原味显現，搭配苹果片，口感条理更胜一筹。

鹅肝马卡龙

鹅肝是法國大厨最爱用的食材之一，在法國只要到一家餐厅，一道鹅肝摒挡就可以看出這家餐厅的好与坏，而在台宴以台灣米酒加之金門高粱酒两种配料作為基底来与鹅肝做碰撞连系，显現出了像白巧克力一般的浓烈口感，加之鲜香平淡的酒味，配上新颖烘培吐司，這類做法你在别处必定吃不到。

鳕立方

鳕鱼在老饕的眼中被為珍品，包含大量的DHA,台灣更有句新俚语：一鳕二伍三加蜡，可見鳕鱼的贵重度，台宴此次把這道菜品以冷菜方法显現，取整条鳕鱼，中尾段切成方块，安排油锅高温处置，让其口感有外到内為外酥内嫩，再加之以台灣龟甲万酱油為基底熬出的酱汁，把炸過的鳕鱼浸泡入其酱中，吃起来會有怪异的特别風韵。

壹品香酥片皮鸭配鲟魚子（两吃）

烤鸭是中國人酷爱的美食之一，“京烤广片”更是南北各自独有鳌头，台宴的新派台菜選自北京酥不腻与建造片皮鸭的方法处里做出台灣怪异烤鸭解释方法，搭配卡腳臭剋星,露伽鱼子酱，口感丰硕；

第二道摒挡特此外是取鸭腿与鸭翅用高温以台宴建造的沙茶酱与九层塔爆炒，拉出阵阵的香气，是這里的招牌首選。

香茅焗膏蟹

台灣是世界著名的香茅產地，在台灣具备很是高的價值，台宴以失眠治療,新颖的香茅草為基底安排沙锅中，把新颖的红蟳膏蟹与台灣米酒，用小火焗熟，這是一道让吃货们非吃不成的精選摒挡。

艋醬笋壳魚

笋壳鱼以乌山头水库一带最為知名，鱼种相對于對水質情况有着较高的请求，這類鱼的肉質细腻味道鲜美，同時其有着较高的养分價值，一斤六两大的笋壳鱼是摒挡最佳的黄金比例，台宴以原味的处置方法清蒸加之特调的艋酱，做出让吃货们吃出鲜美的鱼摒挡。

汗青的变迁、生齿的迁移，培养了今露台灣味道的海纳百川，在地的食材、立异的精力，又打造了台灣味道的唯一无二，玩转傳承与立异的戏法，更多集美极鲜都在“台宴”，等你来推开新派台菜的大門。

台宴

地點：江畔區民气路280号安全金手機a片,融中間悦坊阛阓三楼304B

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